Mousse de chocolate blanco con crujiente de galletas

Cansada de los típicos postres después de una comida, me encontré con esta receta de Mousse de chocolate blanco con una pinta deliciosa para servir en la sobremesa. Una vez más, la receta me salió frustrada puesto que lo mío no son las mousse y era la primera vez que hacía una.

Una mousse o espumaes un preparado culinario de origen francés, cuya base es la clara de huevo montada a punto de nieve, o la crema de leche batida, los cuales le dan consistencia esponjosa. El término francés mousse significa espuma en español.

Elaboración básica: Para realizar una mousse, se prepara por un lado el merengue con las claras de huevo y una pizca de sal. Por otro lado, se hace una crema base mezclando las yemas con el azúcar o la sal, según el caso, antes de añadir el ingrediente principal triturado (chocolate, frutas, pescado, marisco, etc.) y la nata. La mantequilla se emplea sólo para la mousse de chocolate negro. Una vez ligeramente enfriada, se incorpora con mucho cuidado la crema al merengue, y se refrigera antes de servir.

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