Producto del día: el Centollo

Hoy quiero hablaros de un rico producto del mar como es el

Centollo

Es plato típico de la cocina gallega sobretodo en fiestas o celebraciones. Se cuece y se suele acompañar de un buen vino de Ribeiro.

A mí personalmente me encanta! También es cierto que no hay marisco que se me resista y me gustan todos, a excepción de las ostras.

Maja squinado o Maia squinado es una especie de crustáceo decápodo conocida en español como centollo, centolla o centolla europea. Es un cangrejo migratorio de gran tamaño. Su caparazón está repleto de espinas y protuberancias y puede llegar a medir hasta 20 cm de diámetro.

Su hábitat se localiza en áreas del noreste del Atlántico y en el mar Mediterráneo.

Para cocinar un centollo necesitaremos los siguientes ingredientes:

  • Centollo
  • Laurel
  • Agua de mar ó sal gruesa

Preparación:

  1. Metemos el centollo vivo en una olla con abundante agua fría (a ser posible agua de mar o, en su defecto, agua con abundante sal gruesa).
  2. Añadimos el laurel, ponemos la olla al fuego y cuando rompa a hervir dejamos cocer durante 15 minutos para un centollo pequeño-mediano o entre 18-20 minutos para uno grande.
  3. Sacamos de la olla, escurrimos el agua y dejamos enfriar antes de servir.

¿Lo habéis probado? ¡Está delicioso!

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