Ensalada veraniega

No he tenido mucho tiempo este fin de semana, así que os dejo una recetilla fácil, rápida y sencilla acorde con las altas temperaturas que estamos teniendo en las Rías Baixas estos días.

Ingredientes:

  • lechuga (puede ser de estas bolsas en las que vienen diferentes tipos de lechuga mezcladas)
  • tomates cherry
  • queso fresco
  • remolacha (suelo usar de la que viene en bote y cortada en tiras)
  • nueces
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal y perejil
  • vinagre de vino ó vinagre de Módena

Preparación:

  1. Si usáis la mezcla de lechugas que vienen en bolsa no hace falta lavarlas ni cortarlas. Si no es así, lavamos y cortamos la lechuga en tipo juliana.
  2. Cortamos los tomates cherry por la mitad o en cuatro partes. Hacemos lo mismo con el queso fresco.
  3. Añadimos todos los ingredientes a una ensaladera.
  4. Aliñamos con aceite y vinagre y con sal y perejil.
  5. Y listo para servir!

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