Los Crêpes ó Filloas (nombre que recibe en Galicia) es uno de mis recetas favoritas. Es una receta fácil, se trata de una masa sencilla y rápida de hacer. Es una receta versátil que nos puede servir tanto de entrante, plato principal ó postre. Sin duda, yo prefiero los crêpes o filloas como postre.
Crêpe es una receta de origen francés hecha fundamentalmente de harina de trigo con la que se elabora una masa en forma de disco. Se sirve habitualmente como base de un plato o postre aplicándole todo tipo de ingredientes dulces o salados. La tortita es un tipo particular de crepe más grueso.
En España se suelen acompañar con nata montada, mermelada, azúcar, chocolate o embutido como desayuno o merienda en cafeterías y restaurantes. En Galicia y Asturias son, tradicionalmente, típicas de los carnavales. En Galicia se denominan filloas o freixós y en Asturias frixuelos. (vía Wikipedia)
The Frustrated Cook 